preserved eggs...
Mais qu'est ce donc que les preserved eggs ???
Normalement ceci aurait sa place ds la page escapade culinaire mais je me suis dit que ca meritait un petit article...
Definition du Lonely Planet :
A taste sensation...They are duck eggs soaked in a lime solution for one or two months, which turns
the egg white a translucent green and the yolk a greyish green...
Alors pour ceux qui gerent pas l'anglais, ce sont donc des oeufs de canard qu'on laisse tremper et macerer 1 ou 2 mois ds une solution de chaux (donc basique mes petits chimistes) ce qui a donc une incidence sur la texture et la couleur de l'oeuf, qui prend une couleur verdatre des plus appetissantes !
Je vous laisse admirer le resultat....
Normalement ceci aurait sa place ds la page escapade culinaire mais je me suis dit que ca meritait un petit article...
Definition du Lonely Planet :
A taste sensation...They are duck eggs soaked in a lime solution for one or two months, which turns
the egg white a translucent green and the yolk a greyish green...
Alors pour ceux qui gerent pas l'anglais, ce sont donc des oeufs de canard qu'on laisse tremper et macerer 1 ou 2 mois ds une solution de chaux (donc basique mes petits chimistes) ce qui a donc une incidence sur la texture et la couleur de l'oeuf, qui prend une couleur verdatre des plus appetissantes !
Je vous laisse admirer le resultat....
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